Critique du restaurant l’Antidote Food lab Sherbrooke

L’antidote Foodlab est un tout nouveau restaurant de Sherbrooke, spécialisé dans la cuisine fine et moléculaire, situé à coté du Da Toni, à la place de l’ancien grillardin.

Le cadre et le service de l’Antidote Foodlab

Le cadre du restaurant est très sympathique. L’environnement rustique (pierres, planchers en bois brut, poutres apparentes et boiseries) donne un aspect convivial au restaurant. L’éclairage original est à mon avis parfait, ni trop sombre, ni trop clair, juste ce qu’il faut pour le coté convivial et reposant.

Le service a été parfait, attentionné et passionné, notre serveuse nous a très bien expliqué les plats, le pourquoi du comment, les combinaisons de textures etc. Sympathique.

La musique de fond était agréable, ni trop forte, ni trop douce, juste parfaite.

Un seul reproche le bruit. Le restaurant est extrêmement bruyant. Il est certain quun gros groupe denviron 30-40 personnes venu pour un party de fête naide certainement pas à valoriser l’accoustique de l’Antidote Foodlab. Mais bon.

Les tables sont bien espacées et la circulation se fait facilement, on a un sentiment d’intimité sympathique.

La présentation des plats est originale et convient très bien au style rustique du restaurant.

En résumé, un beau concept très bien exploité.

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La carte des bières et des vins de l’Antidote Foodlab

La carte des bières et des vins est bien fournie. Vous pouvez acheter au verre, à la bouteille, voire à la demie-bouteille. La carte des bières met en valeur plusieurs produits locaux issus de microbrasserie, telle que la capricieuse du Siboire (voire notre critique) ou la blonde de Chambly. Bravo pour l’effort de valoriser les produits locaux.

L’essentiel, la cuisine de l’Antidote Foodlab

Manger à l’Antidote Foodlab est toute une expérience, surtout si, comme moi, vous n’avez pas encore pu tester de la cuisine moléculaire. Les plats sont intrigants sur la carte, et encore plus dans l’assiette.

Le tartare de coeur de boeuf au caviar d’érable était intéressant. Seul reproche, le coeur est un muscle consistant, j’aurais apprécié qu’il soit haché plus finement, et tout au moins de façon homogène. Le caviar d’érable délicieux. Le potage parmentier (pomme de terre), avec cheddar vieilli à l’azote et sel d’ail confit était très bon.

En plat de résistance, la pâté chinois de joue de boeuf avec un flanc de maïs était lui aussi délicieux. La joue de boeuf était parfaite et le flan de maïs exquis. Encore une fois je nai pas accroché à la mousse de pomme de terre. Mais la joue de boeuf, hmm. Le mijoté de saumon était très fin avec une sauce excellente. Tendresse absolue du saumon, qui en était peut-être trop tendre.. Jai trouvé la mousse pétoncle originale, mais fade. Le mélange des deux était quand même intéressant, mais manque de consistance à mon goût (mais d’un autre coté c’est justement le but du plat, donc aucun reproche sur le plat en tant que tel).

Le gateau au carotte était exquis. Comme on ma dit: le meilleur jamais mangé de ma vie.

Mon avis du restaurant lantidote foodlab

En résumé, de la bonne cuisine, bien préparée, bien servie, dans un beau cadre pour une somme très modeste (74$ pour deux avec une bière et un verre de vin). Après, la cuisine moléculaire, vous aimez..ou pas. Autant j’ai aimé les plats, autant les mousses ne mont pas forcément convaincu

Un des très bon restaurants ou aller à Sherbrooke avec lAuguste, la Table du Chef et le Bouchon si vous voulez déguster de la cuisine fine ou originale.

Lien Antidote Food Lab

Critique de la cabane à sucre du Pied de Cochon

Critique de la cabane à sucre du Pied de Cochon

Une fois n’est pas coutume, j’ai pu me gâter à la cabane à sucre du pied de cochon, et même si ce n’est pas en Estrie, je ne peux que vous recommander l’adresse.

Mais qu’est ce que le pied de cochon?

Le pied de cochon est un restaurant gastronomique dirigé par le chef québecois Martin Picard à Montréal. Je le conseille pour les foies solides, la cuisine est excellente, mais il faut faire attention aux abus.

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La cabane à sucre du pied de cochon, pour quoi faire?

Le chef Martin Picard a décidé de revisiter les classiques québecois et de faire le gentleman farmer. Résultat, une cabane à sucre à St Benoit de Mirabel.

Le cadre de la cabane à sucre

La cabane à sucre ressemble à pas mal toutes les cabanes. Environ 160-180 places, en gros bois, avec un fumoir dans la cour, et au milieu dune érablière.

Le service de la cabane à sucre

A mon avis, le point faible du restaurant, mais pas à cause des serveurs et serveuses. Le service est excellent, mais 2 services par repas, en 2h00 max, ça oblige à pousser un peu le client. Arrivez à l’heure, car même là, vous aurez peut-être tendance à vous faire pousser un peu pour le service. Au prix du repas, je m’attends à avoir tout le temps voulu pour le manger et profiter de l’ambiance festive (oui, j’aime prendre mon temps pour mange et savourer). Coté positif, on vous donne des plats en aluminium pour emporter tout ce que vous ne pouvez pas manger.

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Le menu de la cabane à sucre

Un mot, fantastique.

En apéritif, popcorn à l’érable, cannelés à l’érable, crème caramel à l’érable, éponge à l’érable, barbe à papa à l’érable, trou de beigne, croissant aux amandes à l’érable Bref, un apéritif haut en saveurs accompagnés d’un petit JAck Daniels à l’érable. Par contre, allez manger avec des amis, car il n’y a pas un exemplaire de chaque par personne. Soyez rapides et stratégiques.

L’entrée est tout aussi excellente, omelette avec oignon, patates et cervelles d’agneaux, foies gras poélés, saumon mariné, oreilles de crisse et salade d’endives aux gésiers, cuisse de canards, le tout à l’érable. Tout est préparé à la perfection. Là encore, soyez stratégiques, 7 adultes, 3 enfants, 6 cuisses de canards

Suivi d’un poulet fourré aux trippes, homard et un jambon fumé dans la cours au bois d’érable et Ananas. Croyez moi quand vous arrives, vous perdez au moins deux litres de salive juste à sentir la viande fumer. Cuisson parfaite, viande parfaite.

Et en dessert, gateau des anges avec une meringue italienne. Présentation superbe, gout excellent, parfait.

Si le cadre est traditionnel, le repas est quand même extrêmement original, et on aime ça.

En conclusion?

La qualité est là, l’originalité aussi, le repas est exceptionnel et mémorable. Il s’agit sans aucun doute d’un haut lieu de la gastronomie québecoise. La facture sera tout aussi mémorable (la qualité se paye), ce qui me fait regretter deux points noirs, le temps alloué pour manger et les portions qui peuvent laisser quelques frustrations sur certains plats.

Si vous voulez un repas de cabane à sucre dont vous vous souviendrez toute votre vie, je pense que vous avez là une bonne place. Comptez quand même 180$ pour deux avec 1 pichet de McAuslan.

A noter, les réservations se font 1 an à l’avance (4 mois avec de la chance et une amie très débrouillarde dans notre cas) et les menus changent très fréquemment. Pour une autre adresse excellente et avec moins de temps d’attente: la table du chef à sherbrooke.

 

Critique de la Cabane à sucre l’Erabilis Sherbrooke

Après avoir été à « l’étranger » profiter des plaisirs dune cabane à sucre de luxe, jai pu revenir aux sources avec une bonne cabane à sucre: l’Erabilis à Sherbrooke.

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Le cadre

Une cabane à sucre basique, mais on voit qu’un effort a été fait pour donner une ambiance sympathique et chaleureuse à l’intérieur. Les belles tasses changent des gobelets en carton McDonald que jai déjà pu voir dans une autre érablière de Sherbrooke. Le chemin est un peu creux pour y arriver, donc prévoyez daller doucement arriver à la cabane.

Les alcools / vins / boissons

La cabane est un apportez-votre vin/bière. Tisanes et cafés à volonté et si vous le souhaitez, un très bon café en supplément. Je trouve dommage qu’il n’y ait pas eu un pichet d’eau sur la table.

Le service:

Le repas est un buffet, donc rien à redire sur le service. Lhôte est sympathique et passe régulièrement voir si tout est à notre goût.

Le repas:

Le repas est pensé santé, même si nous sommes dans une cabane à sucre. Pas de gros plats pleins de gras, mais des plats typiques et délicieux. Des salades en entrées avec différentes vinaigrettes à lérable maison. Comme tous les plats dailleurs qui sont fait sur place, saucisses comprises. Jambon, saucisses, pancakes, soupe aux pois, oreilles de crisse, omelette. vous aurez tout ce qu’il faut pour vous faire plaisir. Le repas est délicieux et à volonté, tout comme les grands-pères et la tire.

Vous irez pour une sortie traditionnelle, et vous aurez un repas traditionnel.

Le plus:

Parallèlement aux bons petits plats, le coté santé et salade, lErabilis a aussi une conscience écologique. Tri sélectif et compostage éviteront de polluer inutilement l’érablière et l’environnement. En bref, rien nempêche de joindre l’utile à l’agréable.

En conclusion?

Il y a plein d’autres érablières en Estrie qui sont peut-être aussi bonnes, mais celle-là, j’en suis sûr. Et en plus, elle est proche de Sherbrooke.

J’y retournerai avec plaisir.

Et vous?

Lien Erabilis Sherbrooke

Critique de la microbrasserie la voie maltée Jonquières

En voyageant en fin de semaine, jai eu le plaisir daller me promener dans le Saguenay et tout particulièrement à la voie Maltée de Jonquières.

Loin d’être en Estrie, je me sens tout de même obligé de partager ce coup de coeur, tout en regrettant qu’il n’y ait pas une voie maltée par chez nous (là, là, icitte).

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Le cadre de la voie maltée

Typique dun pub, les lumières sont tamisées, la musique omniprésente, des écrans sur les murs, les tables et les chaises hautes. Le décor est agréable et l’ambiance est bonne. On voit que les gens ont du fun.

Le service de la voie maltée:

Le service a été agréable, rien à redire.

La carte des vins et alcools:

La voie maltée est une microbrasserie qui propose donc ses bières. Le choix est donc quand même assez limité, mais oh combien excellent La libertine était excellente (bière blanche) et les dégustations de mes accompagnateurs étaient toutes aussi agréables. Blonde, rousse, blanche, noire, vous trouverez de la bière pour tous les goûts. Ne vous fiez donc pas aux noms originaux, foncez :).

Le menu de la voie Maltée

Loin dêtre une simple microbrasserie ou lon passe boire une bière ou deux, la voie maltée propose un menu des plus appréciés. Tous les plats possèdent une base de bière. Pour ma part, j’ai trouvé la fondue au cheddar du lac (au perron 2 ans) trippante, la bavette de boeuf criminelle réellement criminelle et le brownie à la gigonne (brassée à la voie maltée) exquis.

Le menu est varié et présente une bonne diversité de plats.

Au final une facture de 55$ pour entrée, plat de résistance et dessert, le tout arrosé dune pinte. La qualité était excellente.

Si vous passez par Chicoutimi ou Jonquières et que vous voulez avoir une soirée agréable, n’oubliez pas de considérer la voie maltée. Il semble quune voie maltée va s’ouvrir à Québec. Et Sherbrooke dans tout ça?

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Critique du restaurant vietnamien An Phu Sherbrooke

Le cadre de lAn Phu

LAn Phu est un restaurant vietnamien de Sherbrooke tout neuf. La salle est grande, claire, légèrement impersonnelle, mais vous aurez toute la place voulue pour manger tranquillement et sans avoir vos voisins sur les genoux.

Vous naurez aucun problème pour faire vos repas de groupes dans le restaurant (il y avait un groupe denviron 60 personnes en même temps que nous et il restait encore beaucoup de tables). Vous trouverez assez facilement une place de stationnement.

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Le service de Lan Phu

Le service a été correct mais sans plus. La facture a été faite directement pour deux personnes, on ne nous a pas proposé de dessert. En clair, il était temps que lon parte (il était effectivement 22 H passé, heure de fermeture du restaurant). Arrivé à 20h45, on nous a prévenu quil ny aurait plus de plats à base de riz frit, nous avions donc pâtes, ou pâtes.

Les boissons de lAn Phu

LAn Phu est un apportez-votre vin.

Le menu de lAn Phu

Le menu nous a bien fait rire, mais il est efficace. Vous avez avez directement les photos. Les beignets de crevettes et les rouleaux impériaux étaient excellents. Le poulet aigre-douce aussi.

Rien à redire sur les plats, tous excellents.

Ma critique de lAn Phu

Le service mériterait un petit effort, mais jai vu bien pire, et avec le grand groupe peut-être que cela était plus compliqué pour léquipe.

39,95$ pour deux personnes pour entrée et plats de résistance avec un soda, imbattable.

Et en plus, cest délicieux.

Critique du restaurant OMG Burger de Sherbrooke

Le cadre du OMG Burger

Le OMG burger a pris place dans l’ancienne église St-Thérèse, située sur King ouest (à la place de l’Olive bleue).

L’intérieur est vaste (et pour cause), la décoration originale. L’éclairage est un peu sombre à mon goût mais on dira que c’est pour l’ambiance. Vous pourrez faire un petit détour du coté des cuisines pour passer voir les pièces de viande au frigo. Les salles de bains sont originales, pensez à y faire un tour…

Pour résumé, le décor est très sympathique, la musique un peu forte, l’ambiance agréable tout de même.

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L’accueil et le service du OMG Burger

Très bien accueilli, très bien servi, rien à redire de ce coté. Mais un service d’une lenteur impressionnante. 2h30 pour un burger et 1 dessert, on dira qu’on ne bat pas des records surtout dans un restaurant qui était loin d’être plein. On mettra la lenteur sur notre heure d’arrivée tardive (20h30).

Les menus et la carte des vins du OMG Burger

Les plats proposés sont originaux, la carte variée, la viande de bœuf locale vieillie 30 jours et donc originale (je n’en avais pas encore mangé sur Sherbrooke). Les condiments sont faits maisons, donc rien à redire sur la qualité et loriginalité des plats.

La viande de boeuf vieillie a un goût différent que du boeuf non vieilli. Cest normal, ne soyez donc pas surpris si vous trouvez que la viande a du goût, du vrai

Préparez-vous pour le dessert, il n’y a rien de diététique là-dedans, que du plaisir.

Le 2è commandement du OMG burger est clair : tes calories tu ne compteras point..

Finalement, les prix sont très raisonnables comparativement à la taille impressionnante des plats.

Côté des vins, un très bon choix à la carte, varié.

La conclusion sur le OMG burger

Un restaurant intéressant, un concept original, on retournera voir de plus près afin de gouter d’autres plats et vérifier sil est possible de mettre moins de temps pour manger.

Critique du restaurant Fondue Folie de Sherbrooke

Le cadre du Fondue Folie de Sherbrooke

On peut voir le batiment, unique en son genre, en forme de chalet Suisse en passant sur la King ouest. De nombreux accessoires décoratifs mais un petit coup de peinture sur les murs ne ferait peut-être pas de mal. N’oubliez pas de prendre un pull chaud, si vous êtes placés proche de la porte comme nous (février), courants d’airs froids garantis (je ne parle pas de juste 2 ou 3 courants d’airs frais). Nos deux tables étaient collantes, probablement un coup de malchance.

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L’accueil et le service du Fondue Folie

Je trouve ça dommage de ne pas me faire servir la liqueur que jai commandée sans que lon me prévienne. Je trouve ça encore plus dommage de me faire dire qu’il n’y a aucune différence entre les deux boissons et de me faire obstiner sur ce que j’aime ou pas et sur le fait qu’il ne s’agit dune perception erronée. Au temps pour l’accueil, service malgré tout correct par la suite. Le client n’est certainement plus roi dans ses goûts.

Les menus et la carte des vins du Fondue Folie

Le menu est assez diversifié. Je n’ai pas aimé la bisque de homard qui était trop crémeuse à mon goût (mais qui a plu à d’autres). La fondue au fromage ne sera pas inoubliable. On aurait pu espérer qu’au Fondue Folie elle soit faite maison (un restaurant spécialisé dans la fondue). Avec deux choix de viandes seulement pour une fondue chinoise, n’espérez pas trop de diversité si vous ne pouvez pas compter sur votre voisin. Et encore, vu la taille des portions de viandes, n’espérez pas trop en prendre ailleurs. Un très grand choix de sauces qui permet d’essayer de nombreuses combinaisons pour la fondue chinoise. Rien à redire sur la fondue au chocolat et sur le surplus de fruits qui a été gracieusement apporté.

La conclusion sur le Fondue Folie

Sentiment assez mitigé si l’on tient compte de ce que j’ai mangé et de ce que j’ai payé. Un endroit à fréquenter si vous souhaitez passer un moment agréable avec des amis (en mangeant de la fondue). Si vous êtes un gourmet, peut-être qu’il sera plus intéressant de s’organiser chez soi ou d’aller manger à la table du chef.